9i0r29. SUDAKLatince adı Stizostedion luciopercaİngilizce adı Pike PerchTatlısu LevreğiLatince adı Perca fluviatilisİngilizce adı PerchTanıyalımÜlkemizde Sudak ve Tatlısu levreği adıyla iki türü bulunan Percidae familyasından bir balıktır. Her iki türünde sırtından kalınca başlayıp karnına doğru uzanan bantları vardır. Tatlısu levreğinin sırt ve kuyruk yüzgeçleri daha geniş, enine uzanan bantları daha koyu ve geniş,vücut olarak daha enli bir yapıdadır. Sudak ise uzun bir yapıda olup, levreğe nazaran daha narin yapılı, ancak daha hızlı büyüyen,büyük ağırlık ve boylara ulaşabilen bir türdür. Dişli, etçil ve süratli hareket eden balıklardır. Vücudunu kaplayan pulları küçük ve sık olup, kolayca dökülmez. Tatlısu balıkları içinde en kısa barsak yapısına sahip olanıdır. 50 cm. lik bir sudaktan bir karış barsak ancak çıkar. Bu özelliğinden de anlaşılacağı üzere tam bir etçildir. Her iki türde gündüz olduğu gibi geceleri de üstün görüş yeteneği sayesinde yemlenebilen, aynı boyda sürüler halinde avlanan balıklardır. Eş tutarak belli bir süre birlikte yaşam ve özellikle erkeğin yumurtaların koruması ile mart, haziran aylarında bölgede, levreğe yem olan küçük balıkların rengi ve yapısına uygun, ucu sırttan çıkarılmış zoka takılmış jig sassy veya spinner döner ile de güzel av parlak olmadığı saatler ve gece iyi av verir. levrek sığ sularda pek av vermez. Derin sularda dipten veya dibe yakın yerlerde yeme vurur. 30-35 cm. boya kadar sürüler oluşturarak gezen bir balık türü olması nedeniyle, olta ile bir levrek aldığınızda vakit geçirmeden aynı bölgeye ayrılmazsanız birkaç balık daha alabilirsiniz. Tabii ki sessiz olmak, suya görüntü vermemek kaydıyla. Özellikle iri levrek veya sudak tutmak istiyorsanız kesinlikle sessizlik ilk şarttır. Avcılığı atıp çekerek yapıldığı gibi fırdöndünün arka kısmına hareketli kurşun takılmış dip oltayı canlı veya ölü balık yavruları veya kurbağa ile yemleyerek veya bırakma oltalar ile iyi sonuç bulunurÖzellikle İç Anadolu bölgesinde Çubuk, Hirfanlı, KesikköGoogle Page Rankingü ve Kapulukaya barajlarında Beyşehir ve Eğridir göllerinde bir zamanlar bolca bulunan Sudak ne yazık ki misina ağlarla yapılan kontrolsüz avcılık nedeniyle yok olmaya yüz tutmuştur. Ancak Çubuk hariç bu göllerde ve Kızılırmak'ın bazı kesimlerinde halen az miktarda bulunmaktadır. Tatlısu Levreği ise Trakya-Marmara bölgesinde özellikle Sapanca gölünde Levreği Nasıl Pişirilir?Kılçıksız, duru, yağsız ancak oldukça lezzetli eti olan levreğin tutulduktan sonrası ilk iş suda bırakılmaması, ikinci olara derisi kurumadan pullarının temizlenmesidir. Yoksa kuruyan sert pullarını temizlemek için balığı epeyce hırpalamanız gerekir. Yağda kızartacaksanız ve pullar kurumuşsa pullara hiç dokunmadan kızartın. Kızarmış balığın derisi kendiliğinden etten ayrılacaktır. Ancak deri ile pullu veya pulsuz kızartma yüzülmüş balığın kızartılması ile elde edilecek lezzeti vermez. Özellikle kızgın ve az yağda tavası, buğulaması ve mayonezli haşlaması çok güzel ErsalALINTIDIR Levrek Balığı Nasıl Pişirilir?, Ilık ya da serin sularda bulabileceğiniz levrek balığı beyaz etlidir. Levreğin farklı çeşitleri bulunmaktadır, tatlı su levreği ve kaya levreği gibi isimlendirilmiştir. Fakat çiftliklerde yetişen levreklere çiftlik levreği denmektedir. En lezzetli levrekler deniz levrekleri olarak bilinmektedir. Çoğu sofrada levreğin özel bir yeri vardır. Eğer levreği nasıl pişirmeniz gerektiğini bilmiyorsanız dert etmeyin. Bu sorunun birden fazla cevabı bulunmaktadır. Az yağlı ve dolgun bir yapısı vardır. Hem çocukların hem yetişkinlerin sıklıkla tükettiği bir balıktır. Aşırıya kaçmadan ve düzenli bir şekilde tükettiğinizde birçok faydası vardır. Eğer levreği mevsiminde tüketirseniz tadına doyamayacağınız bir lezzet olarak aklınıza kalacaktır. Her balığı mevsiminde tüketmenizi önermekteyiz. Levrek balığının faydalarını bilmiyorsanız, buradan; Levrek Balığının Faydaları Nelerdir? öğrenebilirsiniz. Levrek Nasıl Temizlenir? Küçük yüzgeçleri bulunan levrek balığının yüzgeçlerini ucundan tutun. Bir bıçak yardımıyla kökünden kesin.. Keskin tarafı ile balığın kuyruk kısmından kafa kısmına kadar pulları kazıyın. İki kısma da aynı işlemi uygulayın. Pullarını tamamen temizlediğiniz levreği siz yine de suyun altında iyi bir şekilde yıkayın. Balığı keseceğiniz bir yere yatırın, karnının alt kısmından başına kadar bir kesik atın. İç organlarını tamamen temizlediğinizden emin olun. Balığın içerisini de su ile temizleyin. Balığın kafasını, bıçağa eğim vererek ayırın. Balığı kağıt havlu veya temiz bir bez yardımı ile kuyruk kısmından kemiği hissederek boydan boya kesin. Diğer kısma da aynı işlemi yapmayı unutmayın. Levreğin içindeki, karın kısmında bulunan kullanılmayan bölümleri temizleyin. Balığın derisi için bir bıçak yardımıyla kesik atın. Bir elinizde deri ve et arasına yerleştirdiğiniz bıçak, diğer elinizde ise tuttuğunuz deri ile hafif bir şekilde, bıçağa eğim vererek et ve deriyi ayırın. Kalan kılçıkları cımbız yardımıyla temizleyebilirsiniz. Levrek Balığı Nasıl Pişirilir? Levreği herkes farklı şekilde pişirir diyebiliriz. Çünkü herkes damak zevkine göre pişirme yöntemleri uyguluyor. Eğer isterseniz fırında pişirebileceğiniz gibi, ızgara veya tavada pişirme yöntemleri de tercih edilebilir. Her pişirme yöntemine uygundur diyebiliriz. İçerisinde bol miktarda protein bulunmaktadır. Eğer besin değerinin düşmemesini istiyorsanız tavada pişirmenizi önermeyiz. Tavada pişirme yöntemi çoğu besinin özellikle balıkların besin değerini düşürür belki yok eder. Zeytinyağı, soğan, limon suyu, elma sirkesi ve hardal gibi malzemeler ile levrek marine edilerek hazırlanabilir. Kiremitte pişirmek denenebilecek bir pişirme yöntemidir. Levreğin çok lezzetli bir balık olduğunu bilmeyen yoktur. Bu yüzden balık alırken levrek balığı sıkça tercih edilmektedir. Levreği fırında, ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz. Bu balık türü her türlü pişirme yöntemi ile çok nefis olmaktadır. Tabi bu balığın genellikle tavada yapıldığını görmekteyiz. Tavada kızartılan levrek kesinlikle harika bir tada sahip olacaktır. Levrek Tavada Nasıl Pişirilir? Levreği tavada oldukça güzel bir şekilde yapabilirsiniz. Bunun için taze levreklerden seçerek temizletmeniz gerekir. Temizlenen balıkları iyice yıkayın ve berrak bir hale geldiğinden emin olun. Daha sonra ise balığın marine edilmesi gerekmektedir. Aldığınız levrekler küçük boyutlu ise tavada o şekilde kızartabilirsiniz. Ancak en doğru yöntem levreği parçalara bölerek tavada kızartmaktır. Zeytinyağı ve limon suyunu iyice karıştırın. İçerisine tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Bu karışımı iyice harmanlayın ve levreklere sürün. Levrekleri kapalı bir kaba alarak dinlendirin. Dinlenen levrekler tavada kızarmaya hazırdır. Tavayı ocağa alın ve altını açın. Yap iyice kızgın bir hale gelmeden balıkları atmayın. Tavada yer alan yağ iyice kızgın bir hale gelince balıkları içerisine atın. Bu aşamada ocağın orta derecede yanması daha iyi olacaktır. Balıkların iki yüzünü de iyice kızartın. Zaten balıklar pişmeye yakın renk değiştirir ve nefis bir koku yaymaya başlarlar. Tavada kızarmış olan balıkları tabağa alarak kalan balıkları da kızarmaya devam edin. Balıklar piştikten sonra yanına salata ve yeşillik ekleyerek servis edebilirsiniz. Tabi limon koymayı da unutmayın. Levrek balığı lezzetli olmasının yanında çokta faydalıdır. Bu yüzden zaman zaman levrek yemeyi sakın ihmal etmeyin. Tavada Levrek Balığı En Güzel Nasıl Yapılır? Levrek her hali ile insanların ilgisini çekmektedir. Bu balığı tavada pişirmek ise daha bir lezzetli olmasını sağlamaktadır. Tabi bu balığı tavada yaparken küçük ayrıntılara dikkat etmek gerekmektedir. Balık pişirmek kolay gibi görünse de bazı hususların gözden kaçmaması lazımdır. Tavada levrek yapmadan önce bu balığın iyice temizlenip yıkanması lazımdır. Yıkanan levrek balığının suyunun süzülmesi için süzgece bırakılması daha uygun olacaktır. Balığın suyu süzülürken diğer işlemler yapılabilir. Balıkların suyunu iyice süzmeyi unutmayın. Gerekirse kağıt havlu ile balıkları kurulayabilirsiniz. Levreği daha lezzetli bir hale getirmek için marine ve pişirim çok önemlidir. Bu yüzden balığı iyi bir şekilde marine etmek lazımdır. Levreği alırken boyutlarına dikkat etmelisiniz. Bu balığı tavada bütün halde yapacaksanız eğer tavaya uygun boyutlarda seçim yapmalısınız. Çok büyük olan levrekler tavada güzel pişmez. Levreği parçalayıp tavada pişirmek daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Tabi burada herkes kendi damak zevkine göre hareket edebilir. Levreği güzel bir şekilde marine etmek için çeşitli malzemeler bulunmaktadır. Zeytinyağı, limon suyu, karabiber, pul biber, kekik ve tuz ile bir sos hazırlamanız gerekmektedir. Bu sosun tadını verense limon suyudur. Buna dikkat etmelisiniz. Levrek için hazırlanan sosu balığa iyice bulayın ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Vaktiniz varsa eğer en az 2 saat dinlenmesi iyi olacaktır. Balığı tavaya atmadan önce yağın iyice kızgın olduğundan emin olun. Balıkları tavaya koyunca orta dereceli ateşi kullanmanız yararlı olacaktır. Balıklar çok kurumadan hafif sulu kalacak şekilde tavadan alabilirsiniz. Deniz ürünleri arasında sıklıkla tüketilmekte olan ve içerdiği zengin besin kaynağıyla insan sağlığına birçok faydası bulunan levrek tarifleri, vatandaş tarafından sürekli merak ve takip edilmekte. Sizler için birbirinden lezzetli 5 Levrek tarifini derledik. İşte Masterchef Gökçeada Levreğitarifi ve tüm detaylar...1- PAKETTE LEVREK4 adet levrek,5 diş sarımsak,Maydanoz,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2 yemek kaşığı limon suyu,1 tatlı kaşığı kekik,İnce kesilmiş domates halkaları,3 su bardağı su,Bir tutam içini temizleyip tuzladıktan sonra karıştırdığınız maydanoz, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekik ve tuz balıkların içine doldurulur. Diğer yandan fırın tepsisinin içerisine 3 su bardağı su dökülür. Yağlı kağıt üzerine yerleştirilen domateslerin üstüne içi doldurulmuş olan balıklar yerleştirilir ve balıkların üzerine de ince dilimlenmiş halka domateslerden koyulur. Ardından yağlı kağıt ile paket haline getirilen levrek, kağıdın kapatma yeri aşağıda olacak şekilde içi su dolu olan fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden 210 derecede ısıtılmış olan fırında 45 dk ZEYTİNLİ LEVREK2 adet levrek,1 rezene sapı,1 adet dilimlenmiş limon,Limon kabuğu,1 adet domates,15 adet zeytin,2 diş sarımsak,15 adet kapari,150 ml sirke,Yarım su bardağı maydanoz,1 yemek kaşığı zeytinyağı,Karabiber, kağıt yerleştirilmiş olunan fırın tepsisine 2 adet levrek serilir. Rezene sapı, liman, zeytin ve domateslerin doğranmasıyla hazırlanmış olan karışıma kapari, sarımsakları da ekleyerek, içine limon dilimi yerleştirilmiş olan levreklere pay edilir. Balıkların üzerinde sirke gezdirilerek maydanozlar serpiştirilir. Zeytinyağını da gezdirdikten sonra balıkların üzeri folyo ile sarılarak daha önce 190 derecede ısıtılmış olan fırında 20 dk pişirilir. Fırından çıktıktan sonra bir süre soğuması beklenilir ve ardından folyolor çıkarılarak limon kabuğu serpiştirilmiş şekilde servis GÖKÇEADA LEVREĞİ2 adet levrek fileto,1 su bardağı süt,1 yemek kaşığı tereyağı,4 adet defne yaprağı,2-3 dal maydanoz,1 çay bardağı sirke,1 adet esmer küp şeker,5-6 adet karabiber, tepsisine yerleştirilen levreklerin üzerinde süt ilave edilir. Daha sonra tepsinin üstü bir streç film ile sarılarak 2-3 saat serin bir yerde bekletilir. Ayrı bir yerde küp şeker ile sirke karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Dinlendirilen balıklar sütün içerisinden çıkarılarak iyice süzülür ve ayrı bir fırın kabına yağlı kağıt üzerine serilir. Elde edilen küp şeker ve sirkeli karışım, üzerine tuz serpilmiş balıkların üstünde gezdirilir. Eritilen tereyağı balıklara pay edilir. Daha sonra defne yaprağı, ince kıyılan maydanoz ve kara biber de ilave edilerek önceden 170 derecede ısıtılmış olan fırına atılır. 20 dakika pişirildikten sonra servis BAKLALI ENGİNARLI LEVREK2 adet levrek fileto,1 yemek kaşığı zeytinyağı,Bir tutam tuz,4 adet enginar kalbi,175 gram bakla,2 dal taze yeşil soğan,Sumak,Zeytinyağı,1 adet limon,Dereotu,Karabiber, levrekler 4 parçaya bölünerek tuzlanır. Yapışmayan tavada derileri alt tarafta kalacak şekilde 2-3 dakika kızartılır. Daha sonra balıkların diğer tarafları da aynı şekilde kızartılır. İncecik doğranan limonların içine sumak, bakla ve limon eklenir. Elde edilen karışım bir kasenin zeminine yerleştirilir. Daha sonra bu karışımın üstüne enginar da yerleştirilerek en üste levrekler konularak servis edilir. Dilerseniz dereotu ile servis KREMALI KIZARMIŞ LEVREKLevrek filetosu,2 yumurta, 1 dal taze yeşil soğan,1 su bardağı maydanoz,1,5 su bardağından biraz fazla ekmek kırıntısı1,5 su bardağı tavuk suyu,3 yemek kaşığı limon suyu,1 su bardağına yakın zeytinyağı,Un,3 yemek kaşığı krema,4 yemek kaşığı tereyağ,Karabiber, su bardağı ekmek kırıntısıyla yarım su bardağı maydanoz 1,5 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle birlikte bir kapta karıştırılır. Daha sonra tereyağı eritilerek soğanlar pişirilir. Tavuk suyu ve limonu ilave ederek 15 dakika kaynatılır. Ayrı bir yerde krema çırpılarak, kullanmadığınız ekmek kırıntısı ve maydanoz da eklenerek blenderdan geçirilir. Elde edilen püre, 15 dk kaynatılmış olan sosun içine eklenir. Levrekler, önce una sonra yumurtaya bulanır ve en son ekmek kırıntısına batırıldıktan sonra kızartılır. Kızartılan levreklerin üzerine elde edilen sos gezdirilerek servis edilir. Afiyet olsun… Balık mevsiminin başlamasıyla birlikte levrek tarifilerine yönelik araştırmalar da başladı. Buğulaması, ızgarası, fırını hatta kağıtta yapılanı bile olan levreğe yeni boyut getirdik, simitin ana malzemesi susam ile birleştirdik. İşte, "Levrek nasıl pişirilir?" sorusuna en farklı yanıt...Levrek simit malzemeleri2 adet levrek fileto1 yemek kaşığı pekmez1 yemek kaşığı su4 yemek kaşığı susam1 su bardağı kuskus1 avuç nar isteğinize bağlı5 yemek kaşığı süzme yoğurt1 yemek kaşığı hardal1 yemek kaşığı kapari4 dal taze kişniş2 yemek kaşığı zeytinyağı2 su bardağı suTuz,karabiberLevrek simit nasıl yapılır?Fileto levrekleri uzun ince şeritler halinde su ve un üçlüsünü birlikte çırparak sosunuzu şeritler halinde kestiğimiz balıkları unlu sosa kabın içine susamları susama bulayıp susam yardımıyla küçük simitler haline balık halkalarını buzdolabında 15 dakika dinlenmiş balıkları yağ sıçratmayacak bir tavada sıvı yağda 3-4 dakika önlü arkalı halkaların yağını çekmesi için havlu kağıt serilmiş tepsiye süsleyip sıcak sıcak servise hazırlayın.

tatlı su levreği nasıl pişirilir